Hamur

• ½ paket Yuva 42g Yaş Maya veya ½ paket Yuva 11g Instant Kuru Maya

• 6 su bardağı un (660 g)

• 1 çay bardağı eritilmiş margarin veya tereyağ

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı (100 g)

• 2 su bardağı süt (400 g)

• 2 tatlı kaşığı toz şeker (16 g)

• 2 çay kaşığı tuz (10 g)

• ½ çay bardağı ılık su (50 g)

 

İç Malzeme

• 1 su bardağı kuş üzümü

• 2 su bardağı tahin

• 5 çorba kaşığı toz şeker (100 g)

• 1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağ

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz (110 g)

 

ÜZERİ İÇİN

• 1 yumurta sarısı

• Biraz susam

 

HAZIRLANIŞI

Hamur malzemelerinin tamamını karıştırarak, pürüzsüz ve homojen bir hamur hazırlayın. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Hamuru 50 g’lık (ceviz büyüklüğünde) bezelere ayırın ve bu bezeleri merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. İç malzemesi için, toz şeker, ceviz ve kuş üzümünü harmanlayın. Açmış olduğunuz hamurlardan bir tanesini tezgahınızın üzerine yayın, üzerine tahin ve eritilmiş tereyağ ya da sıvı yağ serpiştirin. Açılan başka bir hamuru tahin ve yağ serptiğiniz hamur üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Tekrar tahin ve yağ serpiştirin. Dövülmüş ceviz, kuş üzümü ve şekerli karışımı hamurunuzun üzerine eşit miktarda serpin. Hamuru bir ucundan başlayarak rulo şeklinde katlayın. Rulo hamuru kendi etrafında sarın. Hazırladığınız bu parçanın üzerini elinizle bastırarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan açılmış hamurlarınızı da aynı şekilde hazırlayın. Sıcak ortamda üzeri örtülü olarak iki kat kabarana kadar (60- 70 dakika) bekletin. Pişirmeden önce hazırladığınız ruloların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-200 °C’lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tarifimiz FAM (Fırıncılık Araştırma Merkezi) tarafından denenmiştir.

• 
• 
• 

Kuşüzümlü tahinli rulo tarifi, Tetra İletişim tarafından, Özmaya A.Ş. için üretilen “Yuva Club” dergisinin 42. sayısında (Yaz – 2011) yer aldı. Tarif, Özmaya bünyesinde faaliyet gösteren FAM tarafından hazırlanmıştır. Derginin sayfa tasarımı Kübra Şahin, editörlüğü Türkşan Karatekin tarafından yapılmış, fotoğrafları Cihan Aldık tarafından çekilmiştir.